به نقل از «ایسنا»

سوپ یک وعده غذایی ساده اما پرفایده 

تاریخ انتشار: ۲۴ آبان ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۰۸۹۷۸۶

ایسنا/البرز یک کارشناس تغذیه گفت: سوپ‌ها حاوی مقادیر متنوعی از سبزیجات، کربوهیدرات‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و وعده غذایی مهمی برای کمک به بهبود بیماری‌ها به ویژه بیماری‌های ویروسی و تنفسی فصول سرد سال به شمار می‌آیند.

لعیا عرب در گفت و گو با ایسنا، اظهار کرد: با آغاز  فصل سرما و شیوع بیماری‌های تنفسی و ویروسی، مصرف سوپ با توجه به ویژگی‌های تغذیه‌ای آن، به عنوان یک وعده غذایی در بین خانواده‌ها افزایش می‌یابد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

مصرف سوپ گرم دمای بدن را در فصل سرما تعدیل کرده و یک غذای مهم در تغذیه سایر بیماران محسوب می‌شود. همچنین سوپ‌ها سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و در جلوگیری از سرماخوردگی، آنفلوآنزا و نیز بهبود بیماری‌ها یک وعده غذایی مفید محسوب می‌شوند.

وی افزود: اگرچه سوپ به عنوان یک پیش غذا شناخته شده، اما به دلیل اینکه حاوی مقادیر متنوعی از سبزیجات مفید و توصیه شده با کالری مناسب است، یک وعده غذایی کامل محسوب می‌شود. بنابراین نباید سوپ را به عنوان یک ماده غذایی مایع کم ارزش در نظر گرفت.‌ از آنجایی که سوپ‌ها عمدتا به صورت مایع تهیه می‌شوند، عامل مهمی  برای هیدراته ماندن، تامین آب بدن و رفع مشکلات گوارشی در بدن مثل یبوست هستند.

این کارشناس تغذیه در مرکز بهداشت شرق کرج بیان کرد: اهمیت سوپ به نحوی است که با شروع تغذیه تکمیلی در نوزادان، سوپ به عنوان یک وعده‌ اصلی در برنامه غذایی آنها گنجانده شده است. سوپ‌ها با توجه به تنوع و انعطاف پذیری  دستور پخت و هضم  راحت آن  برای نوزادان در ابتدا با اجزای کمی مثل مرغ، هویج، سیب زمینی شروع و به مرور با رشد کودک مواد غذایی بیشتری به آن اضافه می‌شود. در واقع سوپ‌ به عنوان غذای اصلی و تکمیلی برای نوزادان و کودکان، تامین کننده ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز رشد آنهاست .

 عرب ادامه داد: گروه عمده مواد غذایی که در سوپ‌ها استفاده می‌شود سبزیجاتی مانند  جعفری، گشنیز، شلغم، هویج لوبیا سبز، کلم، گوجه فرنگی و... هستند.  با توجه به شرایط جغرافیایی و عادات و رسوم غذایی هر منطقه ممکن است گرایش به سمت استفاده از سبزیجات خاص یا محلی را هم در سوپ‌ها  داشته باشیم. به طور کلی سبزیجات سوپ تامین کننده ویتامین‌های محلول در آب مثل ویتامین‌های گروه B،C ،  امگا ۳  و ویتامین A  که به عنوان پیش‌ساز در سبزیجات زرد و نارنجی  یافت می‌شود، است. لذا توصیه می‌شود برای تغذیه در کودکان و نوجوانان به دلیل اینکه در حال رشد هستند در سوپ‌ها از این مواد و مواد حاوی پروتئین استفاده شود. همچنین می‌توان از غلاتی مثل برنج، جو، گندم، رشته فرنگی در سوپ‌ها استفاده کرد که ترکیب آنها با غلات باعث افزایش کیفیت غذایی در سوپ می‌شود.

این کارشناس تغذیه بیان کرد: در ترکیب و افزایش ارزش تغذیه‌ای سوپ استفاده از لبنیات مثل شیر  هم متداول است، این کار را می‌توان به عنوان ترفندی  برای افرادی که تمایلی به مصرف شیر ندارند، به کار برد. با این روش مصرف لبنیات در برنامه غذایی آنها گنجانده خواهد شد. توصیه می‌شود سبزیجاتی مثل جعفری را در اواخر پخت به سوپ اضافه کرد تا ارزش غذایی آن به دلیل حرارت و پخت بیشتر از بین نرود.

عرب افزود:  اگر افرادی در خانواده چربی خون بالا یا بیماری قلبی عروقی دارند، برای افزودن آب قلم که چربی بالایی دارد در سوپ‌ها باید احتیاط بیشتری کرد،  اگر کودکان کم وزن هستند،  می‌توان برای بهبود وزن گیری آنها به سوپ روغن مایع، کره یا آرد اضافه کرد.

این کارشناس تغذیه گفت: توصیه می‌شود صرفا از سوپ‌های آماده موجود در بازار برای وعده غذایی استفاده نشود،  چرا که سدیم  بالایی دارند و می‌توانند افراد را در معرض افزایش فشار خون قرار دهند. بهتر است به جای  سوپ‌های آماده،  از ترکیب سوپ‌های مقوی خانگی که شامل گروه‌های متنوع مواد غذایی هستند، استفاده شود.

 وی با بیان اینکه سوپ گرم می تواند به سادگی احساس سیری ایجاد کرده و در افراد چاق از پرخوری جلوگیری کند، تاکید کرد: با توجه به اینکه تهیه سوپ‌ها آسان بوده و حاوی کربوهیدرات‌ها، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند، در تمام گروه‌های سنی توصیه می‌کنیم سوپ به صورت کم نمک تهیه و استفاده شود.

انتهای پیام

منبع: ایسنا

کلیدواژه: استانی اجتماعی استانی اجتماعی استانی اقتصادی استانی فرهنگی و هنری استانی شهرستانها کارشناس تغذیه وعده غذایی ویتامین ها بیماری ها سوپ ها یک وعده

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۰۸۹۷۸۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

کدام مواد غذایی را نباید با معده خالی خورد؟

کمتر کسی می‌داند که برخی مواد غذایی برای صبحانه مناسب نیستند، چون نباید با معده‌ی خالی خورده شوند.

به گزارش روزیاتو، در ادامه ابتدا از مواد غذایی‌ای خواهیم گفت که باید از خوردن آن‌ها با معده‌ی خالی پرهیز کنید و بعد از آن، مواد غذایی‌ای را معرفی خواهیم کرد که می‌توان آن‌ها را با معده خالی خورد.

مواد غذایی که نباید آن‌ها را با معده خالی خورد ۱- شیرینی‌های درست شده با خمیر پای و خمیر هزارلا

مواد غذایی خمیرمایه دار باعث تحریک جداره‌ی معده می‌شوند و ممکن است باعث نفخ شوند.

۲- شیرینی و شکلات

خوردن مواد غذایی قندی باعث بالا رفتن سطح انسولین در بدن می‌شود، امری که فشار زیادی به پانکراس که هنگام صبح تازه بیدار و فعال شده، وارد می‌کند. این امر می‌تواند منجر به ابتلا به بیماری دیابت شود.

۳- ماست و دیگر محصولات لبنی تخمیری

اگر با شکم خالی ماست بخورید، اسید معده باکتری‌های مفید لاکتیک اسید درون ماست را از میان می‌برد؛ بنابراین خوردن ماست با معده‌ی خالی فایده‌ای برای بدن ندارند.

۴- گلابی

فیبر خام درون گلابی می‌تواند به غشای مخاطی ظریفی معده‌ی خالی صدمه بزند.

۵- گوجه فرنگی

گوجه فرنگی حاوی مقادیر زیادی تانیک اسید است که اسیدیته‌ی معده را افزایش می‌دهد. این امر می‌تواند منجر به زخم معده شود.

۶- خیار و دیگر سبزیجات سبز رنگ

سبزیجات خام مملوء از اسید‌های آمینه هستند. با این حال، اگر با معده‌ی خالی خورده شوند می‌توانند باعث سوزش معده، نفخ و شکم درد شوند.

۷- موز

اگر با معده‌ی خالی موز بخورید این کار باعث افزایش شدید میزان منیزیم موجود در خون می‌شود. این امر می‌تواند به قلب صدمه بزند.

۸- ادویه جات

غذا‌های تند می‌توانند باعث تحریک شدن غشای مخاطی معده و وارد شدن صدمه به آن شوند و میزان تولید اسید معده را افزایش دهند، مسأله‌ای که عامل بسیاری از اختلالات دستگاه گوارش است.

۹- نوشیدنی‌های گازدار سرد

مصرف نوشیدنی‌های گازدار در زمان صبح می‌تواند باعث وارد شدن آسیب به غشای مخاطی معده شود و خونرسانی به معده را کاهش دهد. درنتیجه، مواد غذایی با سرعت کمتری هضم خواهند شد.

۱۰- مرکبات

مرکبات سرشار از اسید میوه هستند. این میوه‌ها اگر با معده‌ی خالی خورده شوند می‌توانند باعث سوزش معده شوند و همینطور ریسک گاستریت یا همان التهاب معده و حتی زخم معده را افزایش دهند.

مواد غذایی که می‌توانید آن‌ها را با معده خالی بخورید ۱- جو دو سر

جو دو سر یک لایه‌ی محافظ به دور جداره‌ی معده ایجاد می‌کند که جلوی آسیب رساندن اسید معده به دیواره‌های این اندام را می‌گیرند. جو دو سر همچنین حاوی فیبر محلول در آب است که برای کاهش سطح کلسترول مفید است.

۲- گندم سیاه

گندم سیاه دستگاه گوارش را با ملایمت تحریک می‌کند. این ماده غذایی منبع بسیار خوبی نیز برای پروتئین، آهن و ویتامین است.

۳- فرنی آرد ذرت

فرنی آرد ذرت به از میان رفتن سموم و فلزات سنگین از سیستم بدن کمک می‌کند و به جمعیت میکروفلور دستگاه گوارش (میکروب‌های مفیدی که به طور طبیعی در دستگاه گوارش وجود دارند) تعادل می‌بخشد و سیری طولانی مدتی نیز ایجاد می‌کند.

۴- جوانه گندم

۲ قاشق غذاخوری جوانه گندم نزدیک به ۱۵ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به ویتامین E و ۱۰ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به فولیک اسید را تأمین می‌کند. این ماده غذایی همچنین به دستگاه گوارش می‌کند عملکرد درستی داشته باشد.

۵- تخم مرغ

پژوهش‌ها نشان داده مصرف تخم مرغ برای صبحانه می‌تواند میزان کالری دریافتی روزانه را به میزان چشمگیری کاهش دهد.

۶- هندوانه

خوردن هندوانه با معده‌ی خالی، بدن را از مقدار مناسبی آب برخوردار می‌کند. به علاوه، هندوانه به دلیل داشتن لیکوپین فراوان برای سلامت چشم‌ها و قلب هم مفید است.

۷- بلوبری

پژوهش‌ها می‌گوید مصرف منظم بلوبری باعث بهبود حافظه و تنظیم فشار خون و سرعت سوخت و ساز بدن می‌شود، به ویژه اگر برای صبحانه مصرف شود.

۸- نان غلات کامل بدون خمیرمایه

کربوهیدرات و دیگر مواد مغذی موجود در این نوع نان‌ها برای بدن ضروری هستند. بهترین زمان برای مصرف این نوع نان صبح زود است.

۹- آجیل

آجیل اگر برای صبحانه مصرف شود باعث بهبود سلامت گوارشی می‌شود و سطح pH درون معده را متعادل می‌کند.

۱۰- عسل

عسل به بیدار و فعال شدن بدن در زمان صبح کمک می‌کند و به سیستم بدن قدرت و انرژی می‌بخشد. این ماده غذایی همچنین فعالیت مغزی را بهبود می‌بخشد و میزان تولید هورمون شادی بخش ِ سروتونین را افزایش می‌دهد.